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小麦パンよりおいしい米粉パンを売って、米粉の普及・原材料費の低減をはかりたい

熱海・伊東で人気沸騰中!伊豆赤沢のオーガニックカフェ発・米粉100%の米粉パン「CUBREAD®」

熱海市チャレンジ応援センターA-bizとWonderFLYのクラウドファンディング推進プロジェクトです。

NEW2020.05.27リターンを追加しました
現在の支援総額
325,000
目標額 100,000
325%
サポーター76
あと33
カードかマイルで支援する
CHALLENGER
CUBREAD

伊豆赤沢海岸の目の前で、地元で収穫された野菜やお米を使用し、おいしくて身体に良いお料理を提供するオーガニックカフェ「M2(エムニ)」を経営しています。
しかし、カフェをオープンした翌年、突然小麦アレルギーを発症。小麦アレルギーに悩む人の多さや深刻さ、日本におけるグルテンフリー対応の遅れを痛感し、誰もが安心しておいしく食べられるパンを求めてグルテンフリーの米粉パンの普及を目指して活動しています!

ストレッチゴールを目指します!

プロジェクトスタート早々に、20名様限定でご用意させて頂いた「早割20%off」が完売になるなど、ご支援頂いている皆様のお蔭で順調にプロジェクトが進み、初日に当初のゴールを達成し、開始一週間で達成率300%も目前となってきました。
そこで、より多くの方にCUBREAD®を知ってもらい、米粉100%、増粘剤不使用の米粉パンを味わって頂きたく、達成率400%のストレッチゴールを目指すことにいたしました。
追加で得られた資金は、当初の使用予定だった生産設備の増強に加え、より配送時の品質保持ができる様に導入を検討している真空パック機の購入資金の一部に充てていく予定です。
更に400%を達成することができた際には、ご支援頂いたお礼として、早割を除くリターンをご支援頂いた皆様に金の刺繍が可愛いCUBREAD®オリジナルのエコバッグを追加でプレゼントさせていただきます!
400%が達成できるよう、ぜひお友達やお知り合いにCUBREAD®の挑戦を情報拡散して頂ければと思います。
 

プロジェクト概要

米粉は古くから米菓や和菓子に使われ、近年ではパンやケーキ、麺類など新たな用途への利用が増え、グルテンフリーの食材として注目度が高まっています。小麦アレルギーの方はもちろん、グルテンを控えることで腸内環境が改善され、お腹の調子が良くなるとともに美肌やダイエットにも効果があると言われ、注目度が高まっています。
しかし、まだまだ加工に適した米粉に用いられる品種の作付け面積が少ないこと、小麦などのコンタミネーション(混入)を完全に防ぐためには製粉機を小麦粉とは別に専用で用意する必要があることなどから、原材料の調達コストが高く、必然的に販売価格も高くならざるを得ない状況にあります。
CUBREAD®(キューブレッド)では4年の歳月を掛け、これまでの米粉パンの持っている「硬い」、「お餅のよう」、「小麦パンとは別の物」というイメージを覆す、「米粉100%使用・増粘剤不使用で小麦パンと見まがうふわふわ食感」を実現するこことに成功しました。
しかし、この食感は米粉パン専用の選ばれた米粉を使わないと再現できず、原材料コストが非常に高いものとなってしまいます。
現在、伊豆赤沢の店舗に加え、都内の催事出店などで徐々に知名度と販売量は増えてきていますが、もっとたくさん消費してもらうことで、仕入れ価格を抑え、米粉パンが日常的に食卓に上がることも目指しています。第一歩として、今回のプロジェクトを通して、まずは身体にも優しくおいしい米粉パンの魅力をより多くの人に味わって頂きたいと考えています。

リターンについて

【CUBREAD®お試しセット】
米粉100%使用、しかも増粘剤不使用の米粉食パンと米粉ベーグルのお試しセットです。
【内容】
米粉食パン(大きなサイズ)1本(440g、80mm x 80mm x 200mm)
米粉ベーグル 2個(1個当たり100g、直径約8cm)
お礼状
+おまけの米粉パン
米粉食パンと米粉ベーグル
【CUBREAD®+ビーガン商品*詰め合わせ】
米粉パンに伊豆赤沢 Organic Cafe M2自慢のココナッツバターと豆乳ヨーグルトで作ったビーガンバターとビーガンチーズをお付けしたお得な詰め合わせです。
【内容】
米粉食パン(大きなサイズ)1本(440g、80mm x 80mm x 200mm)
季節の米粉パン 4種類(1個当たり約110g~130g、60mm x 60mm x 60mm)
ビーガンバター(100g)
ビーガンチーズ(100g)
*ビーガン商品とは卵・乳製品などの動物性食品を原材料に使っていない商品のことです。
◆季節の米粉パンは内容が変わりますので画像はセット例です。
米粉食パン、季節の米粉パン、ビーガンバター / チーズ
【オーガニックランチ付!米粉パン教室参加チケット】
毎回キャンセル待ちが発生する、伊豆赤沢のOrganic Cafe M2で開催している料理教室へご参加頂けます。
CUBREAD®の製造設備見学とオーガニックランチ、CUBREAD®のお土産も付いています!
【内容】
米粉パン料理教室参加権
CUBREAD®製造設備見学
オーガニックランチ付き
CUBREAD®試食のお土産付き
※伊東線伊豆高原駅までは各自ご負担頂きます。駅からの送迎有。
料理教室の風景
オーガニックランチの例
【伊豆赤沢 Organic Cafe M2のケータリング】
米粉パンCUBREAD®を含むオーガニックなケータリング料理をオーナーシェフ山下由香が現地に伺って提供致します。
10~15人のパーティーに対応。アレルギーの有無をご相談しながらメニューを決定致します。
出張範囲は、東京都、埼玉県、千葉県、神奈川県、静岡県、山梨県とさせて頂きます。
ケータリングの例
ケータリングの例

プロジェクト補足説明

【米粉パンをつくるようになったきっかけ】
誰でも安心しておいしく食べられる「米粉パン」の開発を始めたきっかけは、私自身が8年前に小麦アレルギーを発症したことにあります。
アレルギー発症前は経営するカフェで小麦パンの教室を開催したりもしていましたが、急に小麦を吸い込むだけで喉が閉塞し呼吸ができなくなるほどの小麦アレルギーを発症してしまったのです。
これまでおいしく食べられていた小麦パンが一切食べられなくなったことで、ショックを受けると同時に、小麦アレルギーに悩む人の多さや深刻さ、そして日本におけるグルテンフリーの対応の遅れを痛感することになりました。
例えば、グルテンフリー対応を掲げるピザ屋さんも、同じ窯で小麦のピザを焼いていたりします。それだとどうしても小麦がコンタミネーション(混合)してしまい、私のような小麦アレルギーを持つ人は食べることができません。海外では小麦アレルギーであることを伝えると、窯を変えるか、あるいはパスタだと鍋を変えるかまで聞かれるのですが、日本では残念ながらこうした認識はまだ広まっていません。

【米粉パンの普及を通じて成し遂げたいこと】
私は米粉パン以外にもマクロビオティック*の考えを軸に、ビーガンメニューなどもカフェで提供しています。その根底には、「アレルギーの人も健康や宗教上などの理由で食材に制限のある人も特に制限のない人も、みんな一緒の空間で同じものを食べ、おいしい!と感じてもらい幸せになってもらいたい」、という思いがあります。パンは日常的な食べ物なので、米粉のパンを今よりもっと普及させることができたら、その幸せな空間の象徴となり得ると考えています。
*マクロビオティックとは、玄米などの穀物を中心に、旬の野菜、海藻、豆などを環境に合わせバランス良く食べる食事法、食事療法です。

サクセス後のプラン

【米粉パンの生産能力を高めたい】
現在はカフェに併設した工房を作り、オーブンを新調して製造していますが、もっと安定的に販売できるようになった場合には生産能力が不足してきます。今回のプロジェクトが成功した際には、ブラストチラー(急速冷凍機)やオーブンの増設など生産設備の増強に充て、たくさんのパンを作る下地を整えたいと思います。

サポーターの皆様へ

米粉パンは、小麦アレルギーの人のためだけに作ったものではありません。
誰でも安心でおいしく食べられるものとして開発しました。まずは私の作るCUBREAD®を一度食べてみて頂きたいです。きっと今までの米粉パンの印象が変わると思います。
米粉パンを特別なパンとしてではなく、日常で食べていただけるパンへ。朝食やランチ、あるいは学校給食でみんなが一緒の食卓を囲み、同じものを食べられる、そんな普通の幸せな風景を描くための第一歩にお力をお貸しください。

このプロジェクトにアプローチしたい企業・団体の方はこちら
CHALLENGER
CUBREAD

伊豆赤沢海岸の目の前で、地元で収穫された野菜やお米を使用し、おいしくて身体に良いお料理を提供するオーガニックカフェ「M2(エムニ)」を経営しています。
しかし、カフェをオープンした翌年、突然小麦アレルギーを発症。小麦アレルギーに悩む人の多さや深刻さ、日本におけるグルテンフリー対応の遅れを痛感し、誰もが安心しておいしく食べられるパンを求めてグルテンフリーの米粉パンの普及を目指して活動しています!

SUPPORT PLAN

CUBREAD®お試しセット+お礼状
3,000円

「CUBREAD®」の米粉食パンと米粉ベーグル2個のお試しセットです。
【内容】
・米粉食パン(大きなサイズ)1本(440g、80mm x 80mm x 200mm)
・米粉ベーグル 2個(1個当たり100g、直径約8cm)
・お礼状
・+おまけの米粉パン
※米粉パンは冷凍発送致します。

2020.08.01ごろ お届け予定
サポーター14人
残り 16
JPN ONLY
このプランを選ぶ
【追加】CUBREAD®+ビーガン商品詰め合わせ+お礼状
5,000円

ご好評につき、追加いたしました!
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「CUBREAD®」の米粉食パンとビーガンバターなど、自信の詰め合わせセット。
【内容】
・米粉食パン(大きなサイズ)1本(440g、80mm x 80mm x 200mm)
・季節の米粉パン 4種類(1個当たり約110g~130g、60mm x 60mm x 60mm)
・ビーガンバター(100g)
・ビーガンチーズ(100g)
※季節の米粉パンは内容が変わりますので画像はセット例です。
※米粉パンは冷凍発送致します。

2020.08.01ごろ お届け予定
サポーター17人
残り 13
JPN ONLY
このプランを選ぶ
【追加】オーガニックランチ付!米粉パン教室参加チケット
10,000円

ご好評につき、追加いたしました!

伊豆赤沢のOrganic Cafe M2で開催する、米粉パンを作るオリジナル料理教室への参加権と、CUBREAD®製造設備の見学、最後にお土産も進呈いたします。
【内容】
・米粉パン料理教室参加権
・CUBREAD®製造設備見学
・オーガニックランチ付き
・CUBREAD®試食のお土産付き
※伊東線伊豆高原駅までは各自ご負担頂きます。駅からの送迎有。
※開催予定日は別途ご連絡して相談させて頂きます。
※コロナウイルス感染拡大状況により、開催日程は相談しながら決めさせていただきます。

2020.12.01ごろ お届け予定
サポーター0人
残り 5
JPN ONLY
このプランを選ぶ
伊豆赤沢 Organic Cafe M2のケータリング
100,000円

米粉パンCUBREAD®を含むオーガニックなケータリング料理をオーナーシェフ山下由香が現地に伺って提供致します。
10~15人のパーティーに対応。アレルギーの有無をご相談しながらメニューを決定致します。
【内容】
・ケータリングサービス
※出張範囲は、東京都、埼玉県、千葉県、神奈川県、静岡県、山梨県とさせて頂きます。
※現地までの交通費は別途頂戴します。
※実施日は別途ご相談させて頂きます。
※コロナウイルス感染拡大状況により、開催日程は相談しながら決めさせていただきます。

2020.12.01ごろ お届け予定
サポーター0人
残り 1
ONLINE CONTENT
このプランを選ぶ
【早割20%off】20名様限定:CUBREAD®お試しセット+お礼状
2,400円

20名様限定!先行割引価格20%OFFのお得なリターンになります。
「CUBREAD®」の米粉食パンと米粉ベーグル2個のお試しセットです。
【内容】
・米粉食パン(大きなサイズ)1本(440g、80mm x 80mm x 200mm)
・米粉ベーグル 2個(1個当たり100g、直径約8cm)
・お礼状
・+おまけの米粉パン
※米粉パンは冷凍発送致します。

2020.08.01ごろ お届け予定
サポーター20人
FULL
JPN ONLY
募集終了
CUBREAD®+ビーガン商品詰め合わせ+お礼状
5,000円

「CUBREAD®」の米粉食パンとビーガンバターなど、自信の詰め合わせセット。
【内容】
・米粉食パン(大きなサイズ)1本(440g、80mm x 80mm x 200mm)
・季節の米粉パン 4種類(1個当たり約110g~130g、60mm x 60mm x 60mm)
・ビーガンバター(100g)
・ビーガンチーズ(100g)
※季節の米粉パンは内容が変わりますので画像はセット例です。
※米粉パンは冷凍発送致します。

2020.08.01ごろ お届け予定
サポーター20人
FULL
JPN ONLY
募集終了
オーガニックランチ付!米粉パン教室参加チケット
10,000円

伊豆赤沢のOrganic Cafe M2で開催する、米粉パンを作るオリジナル料理教室への参加権と、CUBREAD®製造設備の見学、最後にお土産も進呈いたします。
【内容】
・米粉パン料理教室参加権
・CUBREAD®製造設備見学
・オーガニックランチ付き
・CUBREAD®試食のお土産付き
※伊東線伊豆高原駅までは各自ご負担頂きます。駅からの送迎有。
※開催予定日は別途ご連絡して相談させて頂きます。
※コロナウイルス感染拡大状況により、開催日程は相談しながら決めさせていただきます。

2020.12.01ごろ お届け予定
サポーター5人
FULL
ONLINE CONTENT
募集終了

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