A STAR ALLIANCE MEMBER

広島の和菓子職人と「菓子木型」をあじわいつくす!

芽吹きのエネルギーを込めたお茶の木型で和菓子を開発

現在の支援総額
399,000
目標額 300,000
133%
サポーター41
あと0
CHALLENGER
七人のちゃむらい

コロナウイルスでお茶業界が打撃を受ける中、結成されたグループ。
7人のお茶のプロフェッショナル達が様々なお茶プロジェクトを展開していく。

プロジェクト概要

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 このプロジェクトでは、新たにデザインしたお茶の菓子木型を使って創作した和菓子を多くの方に味わっていただくことで、日本では存続の危機と向き合っている「菓子木型」を次世代へ継承していくきっかけを生み出していきます。

*こちらの写真はイメージで木型も今回の職人さん(京屋)製ではありません。全く新たなデザインでお作りいただきます。

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 私たち七人のお茶のプロフェッショナルで構成される「七人のちゃむらい」は、これまでWonderFLYにおいて①2020年9月に九州のお茶業界を支援するチャレンジ、②2020年12月にはお茶×パンの3種セットを開発するチャレンジを行い、どちらも目標金額を大幅に超える成功を収めることができました。

①のチャレンジはこちら

②のチャレンジはこちら 

 

 今回の挑戦は、「日本の伝統をつなぐ」です。 古くから続くもの、それを次世代へ継承していくことも我々の活動のひとつです。そこで日本の四季のうつろいを表す和菓子の美しさを影で支えてきた「木型」に焦点を当てました。和菓子職人にとってはなくてはならない、大切な大切な道具です。

 

 

 日本の菓子木型は、江戸時代より連綿と続いてきましたが今日ではその木型を彫る職人は国内に数名ほど。次世代へ継承できるか、まさに瀬戸際の状態です。菓子木型は硬い山桜の木を様々な彫刻刀を使ってひとつひとつ彫り仕上げるという、大変な手間をかけられて作られています。そのような木型を使って生み出されるお菓子は、和菓子職人の手だけでは表現することのできない美しさが宿るのです。

木型職人

今回は中国地方でただひとりの木型職人である、岡山県の田中一史(たなか かずし)さんに作成を依頼いたします。

田中一史さん。 1965年生まれ「京屋」三代目。2009年より父武行に弟子入り。 菓子木型彫刻をお父様より継ぎ、現在はネットなども通じて全国から注文を受けられており、まさに日本の伝統をつないでいる最前線の方です。

 

 田中さんは「菓子木型はあくまでも影の存在だが、道具としての用の美を心がけている」とおっしゃいますが、今回、日本の菓子木型を次世代へつなぐため世の中へ広く発信していきたいという、ちゃむらいたちの強い願いに応じてお引き受けくださいました。

和菓子職人

 そして、その菓子木型を使用した和菓子製作は広島県でご活躍の明神宜之(みょうじん のりゆき)さんにお願いいたしました。明神さんとは六人目のちゃむらい、和菓子教室 ももとせの安田に古いご縁があり、広島のお店、東京の催事などの際に訪ねておりましたが、今回ついにこうして一緒に和菓子を作っていただける運びとなりました。

 

旬月神楽 店主 明神宜之(みょうじんのりゆき)。広島県呉市出身。1982年6月29日37歳。東京製菓学校和菓子科卒業後、『浦和 はら山』『銀座 甘楽』にて修行後、実家の『蜜屋本舗』へ。2012年に自店『旬月神楽』をオープン。2016年に『旬月神楽 白島工房』をオープン。 

 

 明神さんの実力は、お菓子を召し上がればもちろん感じていただけるかと思いますが、明治時代より4年に1回開かれている全国菓子大博覧会の工芸部門にて、農林水産大臣賞を受賞されるなど、数えきれないほどの賞を受賞されています。また、アジア、インド、ヨーロッパと世界各地での文化交流会にて和菓子講師をなさるなど、正に期待の星であります。

 

菓子木型デザイン

 木型のデザインはちゃむらいの仲間が生み出した「芽吹く一芯二葉の力を込めた亀甲吉祥紋」です。見ても食べても心と体をととのえてくれるような、そしてお茶の葉を感じていただけるようなデザインにしました。

和菓子について

 練り切り(ねりきり)という菓子をご存知でしょうか。和菓子の中でも華やかな細工菓子に使われることが多い、白あんをベースに餅が加わる事でなめらかになった口どけのよい生地です。

 今回はこの練り切りで、陰陽五行の色に合わせた五種の味わいの木型菓子を創作していただきます。1個ずつ個包装された冷凍便で届きますので、自然解凍してお茶とともにお召し上がりください。

 ※写真はイメージです。実際は今回製作した木型を使った和菓子がお手元へ届きます。

リターンについて

今回新たに生み出す菓子木型デザインで製作した和菓子を基本とし、それに相性の良いお茶やオンライン講座が加わったものがメニューとなります。 

①【スタンダードセット】木型和菓子 5個セット

②【抹茶セット】木型和菓子 5個セット+抹茶1種

③【全国の抹茶5種セット】木型和菓子 5個セット+全国の抹茶5種

④【オンライン講座セット】木型和菓子 5個セット+全国の抹茶5種+オンライン講座(抹茶の点て方、和菓子作り)

⑤【菓子木型セット】木型和菓子 5個セット+「本プロジェクトで製作する木型」

⑥【菓子木型+オンライン講座セット】木型和菓子 5個セット+「本プロジェクトで製作する木型」+オンライン講座(今回の菓子木型を使った和菓子作り)

⑦【オリジナル木型作成】オリジナルの木型作成+オンライン講座(今回の菓子木型を使った和菓子作り)

 *木型は発注から1カ月ほどお時間いただく予定となりますので、菓子とは別日程での到着となります。

*本プロジェクトが成立しなかった場合には全てのお申し込みがキャンセルとなりますことご了承ください。

サポーターの皆様へ

 ご存じの通り日本には素晴らしい文化が多々あります。しかし、その中には今まさに存続の危機と向き合っている文化もあり、今回の菓子木型もそのひとつです。今回の私たちのプロジェクトをきっかけに伝統的な手法や文化が「新しく」そして「改めて」多くの方に受け入れられ、一緒に盛り上げることができればと思います。

「七人のちゃむらい」について

 「七人のちゃむらい」は、七人のお茶のプロフェッショナルで構成されるグループです。COVID-19(新型コロナウイルス)の影響で苦しんでいるお茶業界を救うべく2020年4月に結成しました。

 茶道家、茶料理研究家、日本茶インストラクター、和菓子研究家、日本茶店オーナーなどなど、各々が違った専門性を持っております。メンバー紹介は活動報告などで随時更新して参ります。


 

CHALLENGER
七人のちゃむらい

コロナウイルスでお茶業界が打撃を受ける中、結成されたグループ。
7人のお茶のプロフェッショナル達が様々なお茶プロジェクトを展開していく。

SUPPORT PLAN

【スタンダード】木型和菓子 5個セット
4,500円

<リターン内容>
今回製作する菓子木型を使った和菓子5個のセットです。1個ずつ個包装された冷凍便で届きますので、自然解凍してお茶とともにお召し上がりください。

※こちらのリターンは6月末までにお手元にお届けいたします。

※写真はイメージです。実際は今回製作した木型を使った和菓子(5個)がお手元へ届きます。
※写真はイメージで、木型は今回の職人さん(京屋)製ではありません。
※本プロジェクトが達成しなかった場合、全てのお申し込みがキャンセルとなりますことご了承ください。

2021.06.18ごろ お届け予定
サポーター7人
残り 3
JPN ONLY
募集終了
【抹茶セット】木型和菓子 5個セット+抹茶1種
5,500円

<リターン内容>
今回製作する菓子木型を使った和菓子5個と七人のちゃむらいが選ぶ抹茶1種のセットです。

■和菓子について
今回製作する菓子木型を使った和菓子5個のセットです。1個ずつ個包装された冷凍便で届きますので、自然解凍してお茶とともにお召し上がりください。

■抹茶について
練り切りの和菓子には、やはり抹茶がよく合います。七人のちゃむらいでセレクトした抹茶をぜひご自宅でお楽しみください。抹茶は20g届きます(約10杯分)。

※こちらのリターンは6月末までにお手元にお届けいたします。尚、商品によっては一度にではなく2回に分けて届くものがありますのでご了承くださいませ。

※写真はイメージです。実際は今回製作した木型を使った和菓子(5個)と抹茶1種(20g)がお手元へ届きます。
※写真はイメージで、木型は今回の職人さん(京屋)製ではありません。
※本プロジェクトが達成しなかった場合、全てのお申し込みがキャンセルとなりますことご了承ください。

2021.06.18ごろ お届け予定
サポーター8人
残り 2
JPN ONLY
募集終了
【全国の抹茶5種セット】木型和菓子 5個セット+全国の抹茶5種
7,000円

<リターン内容>
今回製作する菓子木型を使った和菓子5個と七人のちゃむらいが選ぶ全国の抹茶5種のセットです。

■和菓子について
今回製作する菓子木型を使った和菓子5個のセットです。1個ずつ個包装された冷凍便で届きますので、自然解凍してお茶とともにお召し上がりください。

■抹茶5種について
練り切りの和菓子には、やはり抹茶がよく合います。今回吉祥紋ということから、陰陽五行との繋がりを意識し、七人のちゃむらいが抹茶を5種セレクトしました。抹茶は1種あたり4g(約2杯分)届きます。

全国の抹茶を楽しめる内容となっておりますので、ご自身でブレンド(合組:ごうぐみ)したり、単体で点ててみたりしながら今回の和菓子との相性をお楽しみください。

※こちらのリターンは6月末までにお手元にお届けいたします。尚、商品によっては一度にではなく2回に分けて届くものがありますのでご了承くださいませ。

※写真はイメージです。実際は今回製作した木型を使った和菓子(5個)と抹茶5種(4g×5種)がお手元へ届きます。
※写真はイメージで、木型は今回の職人さん(京屋)製ではありません。
※本プロジェクトが達成しなかった場合、全てのお申し込みがキャンセルとなりますことご了承ください。

2021.06.18ごろ お届け予定
サポーター8人
残り 2
JPN ONLY
募集終了
追加【オンライン講座セット】木型和菓子 5個セット+全国の抹茶5種+オンライン講座(抹茶の点て方、和菓子作り)
9,500円

※本リターンには茶筅(国産茶筅)が付いてきます。

<リターン内容>
今回製作する菓子木型を使った和菓子5個と七人のちゃむらいが選ぶ全国の抹茶5種、そして濃茶の練り方、和菓子の作り方オンライン講座のセットです。

■和菓子について
今回製作する菓子木型を使った和菓子5個のセットです。1個ずつ個包装された冷凍便で届きますので、自然解凍してお茶とともにお召し上がりください。

■抹茶5種について
練り切りの和菓子には、やはり抹茶がよく合います。今回吉祥紋ということから、陰陽五行との繋がりを意識し、七人のちゃむらいが抹茶を5種セレクトしました。

全国の抹茶を楽しめる内容となっておりますので、ご自身でブレンド(合組:ごうぐみ)したり、単体で点ててみたりしながら今回の和菓子との相性をお楽しみください。抹茶は1種あたり4g(約2杯分)届きます。

■オンライン講座について
星窓茶道主宰の目黒公久からは濃茶の練り方を、そして和菓子教室 ももとせ主宰の安田由佳子からは抹茶を使用した和菓子の作り方をオンライン講座で学ぶことができます。講座日は6月末を予定しておりますが、本プロジェクト完了後にご支援下さった方々と調整させていただきます。

※こちらのリターンは6月末までにお手元にお届けいたします。尚、商品によっては一度にではなく2回に分けて届くものがありますのでご了承くださいませ。

※写真はイメージです。実際は今回製作した木型を使った和菓子(5個)と抹茶5種(4g×5種)、茶筅(国産茶筅)がお手元へ届きます。
※写真はイメージで、木型は今回の職人さん(京屋)製ではありません。
※本プロジェクトが達成しなかった場合、全てのお申し込みがキャンセルとなりますことご了承ください。

2021.06.18ごろ お届け予定
サポーター5人
FULL
JPN ONLY
募集終了
追加【菓子木型セット】木型和菓子 5個セット+「本プロジェクトで製作する木型」
40,000円

<リターン内容>
今回製作する菓子木型を使った和菓子5個と、菓子木型本体のセットです。

■和菓子について
今回製作する菓子木型を使った和菓子5個のセットです。1個ずつ個包装された冷凍便で届きますので、自然解凍してお茶とともにお召し上がりください。

※こちらのリターンは6月末頃にお手元にお届けする予定ですが、職人がお一人で手彫りされるものであるため、延着の可能性があります。また、商品によっては一度にではなく2回に分けて届くものがありますのでご了承くださいませ。

※写真はイメージです。実際は今回製作した木型を使った和菓子(5個)と今回の菓子木型本体(1本)がお手元へ届きます。
※写真はイメージで、木型は今回の職人さん(京屋)製ではありません。
※本プロジェクトが達成しなかった場合、全てのお申し込みがキャンセルとなりますことご了承ください。

2021.06.18ごろ お届け予定
サポーター1人
FULL
JPN ONLY
募集終了
追加【菓子木型+オンライン講座セット】木型和菓子 5個セット+「本プロジェクトで製作する木型」+オンライン講座(今回の菓子木型を使った和菓子作り)
45,000円

<リターン内容>
今回製作する菓子木型を使った和菓子5個と、菓子木型本体、そして今回和菓子を創作下さる明神さんのオンライン講座のセットです。

■和菓子について
今回製作する菓子木型を使った和菓子5個のセットです。1個ずつ個包装された冷凍便で届きますので、自然解凍してお茶とともにお召し上がりください。

■オンライン講座について
今回新たに製作した木型を使った和菓子の作り方を、創作下さった旬月神楽 店主 明神宜之さんから直接オンライン講座で学ぶことができます。講座日は6月末を予定しておりますが、本プロジェクト完了後にご支援下さった方々と調整させていただきます。

※こちらのリターンは6月末頃にお手元にお届けする予定ですが、職人がお一人で手彫りされるものであるため、延着の可能性があります。また、商品によっては一度にではなく2回に分けて届くものがありますのでご了承くださいませ。

※写真はイメージです。実際は今回製作した木型を使った和菓子(5個)と今回の菓子木型本体(1本)がお手元へ届きます。
※写真はイメージで、木型は今回の職人さん(京屋)製ではありません。
※本プロジェクトが達成しなかった場合、全てのお申し込みがキャンセルとなりますことご了承ください。

2021.06.18ごろ お届け予定
サポーター0人
残り 1
JPN ONLY
募集終了
【オリジナル木型作成】オリジナルの木型作成+オンライン講座(今回の菓子木型を使った和菓子作り)
300,000円

<リターン内容>
今回製作する菓子木型を使った和菓子5個と、オリジナルの菓子木型本体、そして今回和菓子を創作下さる明神さんのオンライン講座のセットです。

■オリジナルの木型について
今回のプロジェクト用にお茶の吉祥紋を考案したデザイナーと一緒にあなただけの木型を作りましょう!

■和菓子について
今回製作する菓子木型を使った和菓子5個のセットです。1個ずつ個包装された冷凍便で届きますので、自然解凍してお茶とともにお召し上がりください。

■オンライン講座について
今回のプロジェクトで新たに製作した木型を使った和菓子の作り方を、創作下さった旬月神楽 店主 明神宜之さんから直接オンライン講座で学ぶことができます。講座日は6月末を予定しておりますが、本プロジェクト完了後にご支援下さった方々と調整させていただきます。

※こちらのリターンはお菓子については6月末までにお手元にお届けいたします。オリジナルの木型については個別に打ち合わせを行わせていただきます。

※写真はイメージです。実際は今回製作した木型を使った和菓子(5個)とオリジナルの菓子木型本体(1本)がお手元へ届きます。
※写真はイメージで、木型は今回の職人さん(京屋)製ではありません。
※本プロジェクトが達成しなかった場合、全てのお申し込みがキャンセルとなりますことご了承ください。

2021.06.18ごろ お届け予定
サポーター0人
残り 1
JPN ONLY
募集終了
【オンライン講座セット】木型和菓子 5個セット+全国の抹茶5種+オンライン講座(抹茶の点て方、和菓子作り)
9,500円

※本リターンには茶筅(国産茶筅)が付いてきます。

<リターン内容>
今回製作する菓子木型を使った和菓子5個と七人のちゃむらいが選ぶ全国の抹茶5種、そして濃茶の練り方、和菓子の作り方オンライン講座のセットです。

■和菓子について
今回製作する菓子木型を使った和菓子5個のセットです。1個ずつ個包装された冷凍便で届きますので、自然解凍してお茶とともにお召し上がりください。

■抹茶5種について
練り切りの和菓子には、やはり抹茶がよく合います。今回吉祥紋ということから、陰陽五行との繋がりを意識し、七人のちゃむらいが抹茶を5種セレクトしました。

全国の抹茶を楽しめる内容となっておりますので、ご自身でブレンド(合組:ごうぐみ)したり、単体で点ててみたりしながら今回の和菓子との相性をお楽しみください。抹茶は1種あたり4g(約2杯分)届きます。

■オンライン講座について
星窓茶道主宰の目黒公久からは濃茶の練り方を、そして和菓子教室 ももとせ主宰の安田由佳子からは抹茶を使用した和菓子の作り方をオンライン講座で学ぶことができます。講座日は6月末を予定しておりますが、本プロジェクト完了後にご支援下さった方々と調整させていただきます。

※こちらのリターンは6月末までにお手元にお届けいたします。尚、商品によっては一度にではなく2回に分けて届くものがありますのでご了承くださいませ。

※写真はイメージです。実際は今回製作した木型を使った和菓子(5個)と抹茶5種(4g×5種)、茶筅(国産茶筅)がお手元へ届きます。
※写真はイメージで、木型は今回の職人さん(京屋)製ではありません。
※本プロジェクトが達成しなかった場合、全てのお申し込みがキャンセルとなりますことご了承ください。

2021.06.18ごろ お届け予定
サポーター10人
FULL
JPN ONLY
募集終了
【菓子木型セット】木型和菓子 5個セット+「本プロジェクトで製作する木型」
40,000円

<リターン内容>
今回製作する菓子木型を使った和菓子5個と、菓子木型本体のセットです。

■和菓子について
今回製作する菓子木型を使った和菓子5個のセットです。1個ずつ個包装された冷凍便で届きますので、自然解凍してお茶とともにお召し上がりください。

※こちらのリターンは6月末頃にお手元にお届けする予定ですが、職人がお一人で手彫りされるものであるため、延着の可能性があります。また、商品によっては一度にではなく2回に分けて届くものがありますのでご了承くださいませ。

※写真はイメージです。実際は今回製作した木型を使った和菓子(5個)と今回の菓子木型本体(1本)がお手元へ届きます。
※写真はイメージで、木型は今回の職人さん(京屋)製ではありません。
※本プロジェクトが達成しなかった場合、全てのお申し込みがキャンセルとなりますことご了承ください。

2021.06.18ごろ お届け予定
サポーター1人
FULL
JPN ONLY
募集終了
【菓子木型+オンライン講座セット】木型和菓子 5個セット+「本プロジェクトで製作する木型」+オンライン講座(今回の菓子木型を使った和菓子作り)
45,000円

<リターン内容>
今回製作する菓子木型を使った和菓子5個と、菓子木型本体、そして今回和菓子を創作下さる明神さんのオンライン講座のセットです。

■和菓子について
今回製作する菓子木型を使った和菓子5個のセットです。1個ずつ個包装された冷凍便で届きますので、自然解凍してお茶とともにお召し上がりください。

■オンライン講座について
今回新たに製作した木型を使った和菓子の作り方を、創作下さった旬月神楽 店主 明神宜之さんから直接オンライン講座で学ぶことができます。講座日は6月末を予定しておりますが、本プロジェクト完了後にご支援下さった方々と調整させていただきます。

※こちらのリターンは6月末頃にお手元にお届けする予定ですが、職人がお一人で手彫りされるものであるため、延着の可能性があります。また、商品によっては一度にではなく2回に分けて届くものがありますのでご了承くださいませ。

※写真はイメージです。実際は今回製作した木型を使った和菓子(5個)と今回の菓子木型本体(1本)がお手元へ届きます。
※写真はイメージで、木型は今回の職人さん(京屋)製ではありません。
※本プロジェクトが達成しなかった場合、全てのお申し込みがキャンセルとなりますことご了承ください。

2021.06.18ごろ お届け予定
サポーター1人
FULL
JPN ONLY
募集終了

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